8️⃣ 주류 도수별 차이와 손님 유형별 선호 주류 분석

1. 도수가 중요한 이유 (확실함)

호빠에서 도수는 단순한 숫자가 아닙니다.

• 취기 형성 속도
• 테이블 유지 가능 시간
• 분위기 안정성
• 추가 소비 가능성

👉 도수 선택 = 오늘의 이용 리듬 선택

2. 도수 구간별 주류 분류 (확실함)

저도수 (약 5~12도)

대표 주류:

• 맥주
• 샴페인

구조적 특징

• 취기 형성 느림
• 분위기 중심
• 체류 시간 자체는 길어질 수 있으나
  단독 소비로는 매출 확장 어려움

👉 분위기 시작용 / 워밍업

중도수 (약 15~20도)

대표 주류:

• 소주
• 일부 리큐르

구조적 특징

• 취기 상승 빠름
• 테이블 속도 가속
• 관리 난이도 상승

👉 단시간·강한 이용 의도

고도수 (약 35~45도)

대표 주류:

• 위스키
• 꼬냑

구조적 특징

• 취기 조절 가능
• 장시간 테이블 유지 유리
• 운영 안정성 최고

👉 호빠 구조의 중심

3. 손님 유형별 선호 주류 패턴 (확실함)

① 초보 손님

선호 경향:

• 맥주 → 위스키
• 도수에 대한 심리적 부담 큼

해석

• 구조 이해 부족
• 안전한 선택 선호

👉 기본 위스키 유도 구조와 잘 맞음

② 단골 손님

선호 경향:

• 위스키 고정
• 꼬냑 업그레이드

해석

• 구조 이해 완료
• 테이블 유지 의도 명확

👉 안정적 장기 이용

③ 기념·과시형 손님

선호 경향:

• 샴페인
• 상위 꼬냑

해석

• 취기보다 ‘보여지는 경험’ 중시
• 주변 인식 의식

👉 연출 소비 중심

④ 단시간 이용 손님

선호 경향:

• 소주
• 중도수 리큐르

해석

• 빠른 취기
• 짧은 체류

👉 연장·확장 가능성 낮음

4. 같은 도수라도 체감이 다른 이유 (확실함)

많이 오해하는 부분입니다.

• ❌ 도수 = 취기 속도
• ⭕ 도수 + 음용 방식 + 분위기

예시:

• 샴페인: 도수 낮아도 빨리 마심
• 위스키: 도수 높아도 천천히 마심

👉 체감 취기는 구조가 만든다

5. 운영 측면에서 도수 선택이 중요한 이유 (확실함)

도수 선택을 통해:

• 테이블 흐름 예측
• 선수 배치 조정
• 연장 타이밍 판단

👉 주류는
운영 신호 장치

6. 손님이 술로 보내는 무언의 신호 (확실함)

선택 주류읽을 수 있는 신호맥주가볍게 보기위스키안정적 이용꼬냑업그레이드 의사샴페인기분·연출소주빠른 취기

👉 말보다 선택이 더 정확

7. 요약 정리 (확실함)

• 도수는 이용 리듬의 핵심
• 고도수 = 안정
• 중도수 = 과속
• 저도수 = 분위기
• 술 선택으로 성향 파악 가능

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